Tasting Palma · Journal
Histoires de la Cuisine
Guides, recettes et histoires de Palma de Majorque, écrits par ceux qui animent nos dégustations.
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Tumbet : le gratin de légumes majorquin et comment le préparer
Ce qu’est le tumbet, les ingrédients traditionnels et l’ordre des couches, pourquoi chaque légume est frit séparément, la dispute de la courgette et en quoi il diffère de la ratatouille.
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Qu’est-ce que la sobrasada ? La charcuterie à tartiner de Majorque
Ce qu’est réellement la sobrasada, ce que les règles de l’IGP autorisent dedans, pourquoi elle se tartine au lieu de se trancher, comment les Majorquins la mangent et en quoi elle diffère de la nduja.
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Santa Catalina, Palma : où manger, boire et faire le marché
Un guide gastronomique de Santa Catalina, l’ancien quartier des pêcheurs de Palma : le marché, le variat, les restaurants à réserver, les bars et les moulins au-dessus du port.
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Guide du Gin de Majorque : 5 distilleries de l’île et où le déguster
Les cinq distilleries de gin majorquin à connaître, lesquelles se visitent, les plantes de l’île qu’elles utilisent, et comment le Palo et les Herbes de Mallorca s’y ajoutent.
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Où trouver la meilleure ensaimada de Palma, Majorque
Ce qu’est réellement une ensaimada, ce que permettent les règles de l’IGP et les huit boulangeries de Palma qui la font encore correctement. Prix, garnitures et comment en rapporter une intacte.
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Les meilleures tapas de la vieille ville de Palma : guide local de 9 bars
Neuf bars à tapas de la vieille ville de Palma où les habitants boivent encore, d’une bodega à tonneaux de 1955 à la cuisine d’un cofondateur de Barrafina. Quoi commander, à quel prix et quand y aller.
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Guide gastronomique de Palma : que manger, où manger et comment réserver
Les huit plats qui portent la cuisine majorquine, les quartiers de Palma où il fait bon manger, les marchés, que boire et comment choisir une visite gastronomique.