Die besten Tapas in Palmas Altstadt: ein lokaler Guide zu 9 Bars

Palma hat ein Tapas-Problem, und es ist eines der Geografie. Die Bars entlang des Passeig del Born und des Aufgangs zur Kathedrale sind die, die die meisten Besucher finden – und weitgehend die, die Einheimische meiden. Gehen Sie fünf Minuten nach Osten in die Gassen hinter dem Rathaus, und das Bild ändert sich vollständig: Fassbodegas, die seit den 1950ern ausschenken, Tresen voller Pinchos, die bis zehn Uhr weg sind, und Küchen, die aus Sobrasada Dinge machen, die Sie auf dem Festland nicht finden. Dort essen unsere Guides an ihren freien Abenden, und darum bauen wir unsere Gourmet-Food-Tour durch Palma .

Das ist unsere Arbeitsliste, begrenzt auf neun Bars, zu denen wir Gäste gern schicken. Manche sind billig und ruppig, eine ist wirklich teuer, und bei zweien werden Sie anstehen. Gemeinsam ist ihnen, dass Mallorquiner dort noch trinken. Wo ein Gericht es verdient, namentlich bestellt zu werden, haben wir es gesagt, und wo eine Bar eher für ein Glas Vermut als für ein ganzes Essen taugt, ebenfalls. Wenn Sie zuerst das größere Bild möchten: unser Palma-Food-Guide behandelt die Inselgerichte und die anderen Viertel, in denen sich das Essen lohnt.

Was Tapas in Palma anders macht

Wenn Ihr Maßstab für Tapas Sevilla oder Madrid ist, liest sich Palma etwas anders. Die Insel war jahrhundertelang ein Ort, der sich selbst ernähren musste, und das Barfutter spiegelt das. Schwein wird konserviert statt frisch gegrillt. Brot ist dicht und ungesalzen. Gemüse kommt in den Sommermonaten roh und gehackt, mit Öl angemacht. Das Ergebnis ist ein Repertoire, das sich mit dem Festland überschneidet, aber nicht dasselbe ist.

Das mallorquinischste auf jedem Tresen ist Sobrasada, eine weiche gereifte Wurst aus Schwein, Paprika und Salz, streichfähig statt schneidbar. Sie kommt auf Toast, meist mit Honig, und die gute Version schmeckt zu etwa gleichen Teilen nach Pimenton und Fett. Daneben finden Sie Pa amb oli: Brot, mit dem Fruchtfleisch einer Ramíret-Tomate eingerieben und mit Öl bedeckt, dann belegt mit dem, was die Bar gut kann – gereifter Mahón-Käse, Jamón, Sardelle oder gar nichts. Es ist der Standardsnack der Insel und ein fairer Test für eine Küche, denn bei vier Zutaten kann man sich nirgends verstecken. Das süße Gegenstück zu alldem ist die ensaimada, which several of these bars will serve you at breakfast the next morning.

Zwei weitere Wörter lohnen sich vor dem Bestellen. Trampó ist ein kalter Salat aus Tomate, grüner Paprika und Zwiebel, klein gewürfelt und schlicht angemacht, der sowohl als Tapa als auch als Belag auf den Fladen namens Cocas auftaucht. Variats ist das nützlichere Wort: ein Teller, zusammengestellt aus mehreren Dingen, die die Bar an dem Tag gekocht hat, meist Kroketten, Fleischbällchen, ein Stück frittierter Fisch und irgendeine Form von Kartoffel. Variats zu bestellen ist die Art, wie ein Einheimischer in einer Bodega zu Mittag isst, und eine deutlich bessere Strategie, als eine Karte zu lesen, die Sie nicht ganz entziffern können.

Dazu trinkt man in der Regel Bier im kleinen Glas, eine Caña, oder Vermut auf Eis mit einer Orangenscheibe und einer grünen Olive. Wermut ist in Palma kein Mode-Revival wie in London. Es ist das, was man hier seit Langem vor dem Sonntagsessen trinkt, und die besseren Bodegas schenken ihn aus dem Fass oder aus hauseigenen Flaschen aus statt aus kommerziellen Marken. Später am Abend übernehmen die Spirituosen der Insel.

Die neun besten Tapas-Bars in Palmas Altstadt

Ungefähr von der traditionellsten zur modernsten geordnet. Die Öffnungszeiten in Palma verschieben sich mit der Saison und dem Personalurlaub, prüfen Sie also vor einem bestimmten Abend nach.

1. Bar Bodega Morey

Carrer d’en Morei 4, hinter dem Rathaus nahe der Plaça Santa Eulàlia. Morey eröffnete 1955 als Laden, der Wein aus dem Fass verkaufte – damals in Palma ein ganz gewöhnlicher Weinkauf und heute nahezu ausgestorben. Später wurde eine Bar daraus, und sie ist noch immer winzig: sechs Tische, zwei Hocker am Tresen und ein Raum, der sich im Lauf eines Abends mehrmals füllt und leert.

Bestellen Sie die Ensaladilla rusa, die Escalivada mit Stockfisch oder den Seehecht-Pastel, und trinken Sie den Hausvermut. Dies ist mit Abstand die günstigste Bar der Liste: Eine Rezension im Majorca Daily Bulletin von 2022 nannte 4,50 € für die Ensaladilla und 2 € für eine Caña, und auch wenn diese Zahlen seither fast sicher gestiegen sind, hat sich die Bar nicht neu positioniert. Es gibt kein Reservierungssystem. Kommen Sie früh, stehen Sie notfalls, und planen Sie hier kein langes Sitzessen. Wenn Sie diese Art von Essen lieber kochen lernen als dafür anzustehen: genau dafür gibt es die Markttour im Olivar & Tapas-Kurs .

2. Bodega La Rambla

Via Roma 6, am Rand der Altstadt, wo sie auf La Rambla trifft. Seit 1940 im Geschäft und 1969 von Roberto Pérez gekauft, der aus einem Weinladen eine der Bars machte, die das Tapas-Format in Palma etablierten. Der Raum ist funktional statt hübsch, das Essen liegt sichtbar aus, und das Publikum ist eher einheimisch und mittleren Alters.

Zu bestellen sind die Variats mallorquins, die Hausversion jenes zusammengestellten Tellers, den fast der ganze Raum isst. Beachten Sie, dass die Bar auf ihrer eigenen Website ausdrücklich schreibt, sie nehme keine Tischreservierungen an – halten Sie also jeden Rat, zu reservieren, für falsch. Kommen Sie zu einer Randzeit, wenn Sie einen Tisch wollen, oder nehmen Sie hin, dass Sie erst eine Weile mit einer Caña am Tresen stehen.

3. Celler Sa Premsa

Plaça Bisbe Berenguer de Palou 8, am nördlichen Rand der Altstadt nahe der Plaça d’Espanya. Streng genommen ist dies ein Celler und keine Tapas-Bar, und die Unterscheidung lohnt sich: Ein Celler ist ein mallorquinisches Weinkeller-Restaurant, historisch ein Ort, der Wein in riesigen Fässern lagerte und nebenbei Leute bewirtete. Sa Premsa eröffnete 1958 Antonio Mayol, ein Bankier, der ein altes Lagerhaus umbaute, und heute führt es die dritte Generation derselben Familie.

Der Raum ist der Grund zu kommen: eine höhlenartige Halle, gesäumt von mannshohen Fässern, mit Stierkampfplakaten und Marmortischen. Essen Sie die Sopes mallorquines, ein Gericht aus Brot und Gemüse, das eher ein feuchter Eintopf als eine Suppe ist, oder den Arròs brut, den dunklen Reis der Insel mit Kaninchen und Schnecken. Zum Schluss Gáto, den Mandelkuchen, mit Mandeleis. Es nimmt Online-Reservierungen, und ab fünf Personen sollten Sie sie nutzen.

4. La Bóveda

Carrer de la Boteria 3, in La Llotja, dem alten Kaufmannsviertel Richtung Hafen. Ein familiengeführtes Tapas-Haus mit gefliestem Inneren, Steinboden und Weinfässern als Stehtische für alle, die keinen Platz bekommen haben. Es ist voller und lauter als die obigen Bodegas und einer der wenigen Orte in diesem Teil der Stadt, der sich behauptet hat, während sich die Straßen ringsum dem Tourismus zuwandten.

Zu bestellen sind die Setas al Roquefort, Pilze in Blaukäsesauce, und die im Speckmantel gebackenen Datteln – beides klingt nach einem anderen Jahrzehnt und beides ist sehr gut. Rührei mit Serrano-Schinken und die Kroketten sind die weiteren verlässlichen Optionen. Rechnen Sie mit etwa 20 bis 30 € pro Person inklusive Getränken. Reservierungen laufen über die eigene Seite, und in der Hochsaison werden Sie eine wollen.

5. Bar Espanya

Carrer Can Escursac 12, ein paar Schritte von der Plaça Major. Es gibt zwei Filialen, und dies ist die richtige. Bar Espanya ist einer der letzten Orte im Zentrum Palmas, der noch frische Pinchos nach baskischer Art auf dem Tresen auslegt – kleine Konstruktionen auf Brot, von einem Spießchen zusammengehalten, die man vom Tresen nimmt statt von einer Karte zu bestellen.

Sie ist zugleich die preiswerteste Station dieser Liste, und ungewöhnlich für Palma sind die Preise veröffentlicht: ein Spieß vom Tresen kostet 2,45 €, der Cojonudo mit Sobrasada 4 €, das Filet mit Foie und karamellisierter Zwiebel 5,75 €, und größere Teller liegen zwischen 8,25 € für die Bravas mit Sobrasada und 17,50 € für ein Brett iberischen Schinkens. Der Tresen ist der ganze Sinn und er leert sich im Lauf des Abends – das ist also eine Bar für den Anfang einer Runde, nicht für das Ende.

6. Moltabarra

Carrer del Pes de la Farina 12, in Sa Gerreria. Das war das alte Handwerkerviertel, und es galt lange als der Teil der Altstadt, durch den nach Einbruch der Dunkelheit niemand ging. Das hat sich geändert, wenn auch nicht ganz, und Moltabarra ist eine der echten Nachbarschaftsbars, die den Übergang überlebt haben, statt danach zu kommen.

Die Räume waren eine Drogerie des 19. Jahrhunderts, und der ursprüngliche Tresen samt Einrichtung ist erhalten. Es gibt Pinchos am Tresen plus kleine Frittier-, Meeresfrüchte- und Fleischteller zum Teilen, und die Bar braut ihr eigenes Bier unter dem Namen Moltabirra – die Art Wortspiel, die Ihnen schon sagt, wie der Raum ist. Sie öffnet nur abends und schließt sonntags, nimmt Online-Reservierungen und ist eine der wenigen Bars hier, in denen ein Hund unstrittig ist. Vom eigenen Bier abgesehen schenkt sie eine ordentliche Auswahl der Inselspirituosen aus, die wir in unserem Mallorca-Gin-Guide.

7. La Rosa Vermuteria & Colmado

Carrer de la Rosa 5, neben der Plaça Weyler. La Rosa eröffnete im Juni 2015 in Räumen, die jahrelang leer gestanden hatten, und gilt allgemein als erste Bar der Balearen, die eigens um Wermut herum gebaut wurde. 2025 hat sie ihr zehnjähriges Bestehen überschritten, was im derzeitigen Gastroklima Palmas etwas heißt.

Der Hausvermut ist die Bestellung, dazu von Hand geschnittener Schinken und ein Teller guter Konserven, in Spanien eine ernstere Angelegenheit, als das Wort vermuten lässt. Die Küche macht außerdem gegrillten Oktopus, Thunfischtatar, Kroketten und Garnelen in Knoblauch. Preislich liegt sie leicht über dem Schnitt der Gegend und sie ist durchgehend geöffnet statt in geteilten Schichten, was nützlich ist, wenn zwischen vier und acht sonst alles zu hat. Reservieren Sie vor. Es gibt eine Schwesterbar gleichen Namens draußen in Santa Catalina – prüfen Sie also die Adresse.

8. La Bodeguilla

Carrer de Sant Jaume 3. Von zwei Brüdern über zwei Etagen geführt, mit angeschlossener Weinhandlung, und im MICHELIN-Guide gelistet. Hier lohnt Genauigkeit, denn etliche Verzeichnisse beschreiben La Bodeguilla als sterneprämiert, und das ist sie nicht. Eine Guide-Erwähnung heißt, dass die Inspektoren es für aufnahmewürdig hielten – eine echte, aber andere Auszeichnung.

Die Weinkarte umfasst über 350 Positionen und ist das Hauptargument zu kommen, auch wenn das Essen mithält: Stockfisch-Taco mit gegrillten Calçots, mallorquinisches Spanferkel, Lomo alto vom Black Angus und ein langer Tapas-Teil mit gegrillten Austern sowie den obligatorischen Bravas und Padrón-Paprika. Michelin ordnet es in die Drei-Euro-Zeichen-Klasse ein, es ist also ein Abendessen im Sitzen und kein Stopp auf einer Runde. Reservierungen werden direkt abgewickelt.

9. El Camino

Carrer de Can Brondo 4, zwischen La Llotja und dem Born. El Camino eröffnete 2019, und seine Herkunft ist für Palma ungewöhnlich: Es wurde von Eddie Hart gegründet, Mitgründer von Fino und Barrafina in London, und sowohl der Küchenchef als auch der Manager kamen vom Barrafina herüber. Praktisch heißt das: eine Bar mit 34 Plätzen ohne Speiseraum, in der Sie einer offenen Küche gegenübersitzen und zusehen, wie Ihr Essen vor Ihnen entsteht.

Gekocht wird sehr gut, und die Rechnung spiegelt das. Sardellen kosten 27 € für fünf, Jakobsmuscheln 23 € für vier und Carabineros 33 € für zwei – dies ist also die eine Bar dieser Liste, bei der Sie vor dem Bestellen auf die Preise schauen sollten und nicht danach. Stockfisch-Pil-Pil, gegrillter Oktopus und Zucchiniblüten sind die Gerichte, um die man ein Essen baut. Die Sitzungen sind auf etwa neunzig Minuten getaktet und eine Reservierung ist faktisch erforderlich. Die veröffentlichten Zeiten unterscheiden sich zwischen eigener Seite und Verzeichnissen – rufen Sie an, statt auf gut Glück hinzugehen.

Was bestellen, wenn Sie nur einen Abend haben

Besucher bestellen oft ungewollt dieselben vier Dinge in vier verschiedenen Bars, weil Patatas bravas und Kroketten auf jeder Karte stehen und die am leichtesten erkennbaren Wörter sind. Die Liste unten ist das, was Sie stattdessen verlangen sollten, wenn Sie die Version essen wollen, die ein Mallorquiner essen würde – und es ist ungefähr die Reihenfolge, die wir bei unseren Verkostungen verwenden.

Der letzte Punkt ist der, den die meisten übersehen. Mallorca baut Rebsorten an, die es praktisch nirgends sonst gibt, mehrere davon in lebender Erinnerung vor dem Aussterben gerettet, und die meisten Bars schenken Ihnen etwas aus der Rioja ein, wenn Sie nicht fragen. Manto Negro ist der leichte, aromatische Rote aus Binissalem, und Prensal Blanc der salzige Weiße, der zu allem auf dieser Liste passt. Wenn Sie die wiederentdeckten Sorten der Insel richtig durchprobieren möchten, ist das genau das Ziel unserer Mallorquinischen Weinverkostung mit Tapas , bei der jeder Wein gegen einen kleinen Teller gestellt wird.

So laufen Sie eine Tapas-Runde durch die Altstadt

Die Altstadt ist klein. Von der Plaça Major nach La Llotja sind es etwa zwölf Minuten in normalem Tempo, und jede Bar oben liegt in diesem Rechteck. Die Beschränkung ist nicht die Entfernung, sondern das Timing, denn Palma läuft nach einem Rhythmus, der jeden überrascht, der aus Nordeuropa kommt.

Die meisten Küchen schließen etwa zwischen 16 und 20 Uhr. Die Bars öffnen abends um acht wieder, füllen sich ab neun und sind ab etwa halb zehn am besten. Wenn Sie um sieben essen, sitzen Sie allein in einem hell erleuchteten Raum. Eine funktionierende Abfolge: gegen acht im Bar Espanya beginnen, solange die Pinchos noch gestapelt sind, zehn Minuten zu Morey oder Moltabarra für eine zweite Runde laufen und irgendwo mit Stühlen enden. Versuchen Sie nicht mehr als vier Bars. Die Portionen sind größer, als sie aussehen, und der vierte Stopp ist meist der, an dem ein guter Abend ein durchschnittlicher wird.

Zwei praktische Hinweise. Sonntag ist durchweg unzuverlässig und Montagsschließungen sind häufig – planen Sie die Runde bei kurzer Reise also für Donnerstag, Freitag oder Samstag. Und der Tresen ist nicht dasselbe wie der Tisch: In mehreren dieser Bars unterscheidet sich der Preis danach, wo Sie essen, und in allen ist der Tresen der Ort des Gesprächs. Stehen ist keine Herabstufung. Wenn Sie sich weder um Timing noch um Warteschlange kümmern möchten: unser gesamtes Angebot an Verkostungen und Touren ist genau um diese Straßen herum gebaut, zu den Zeiten, zu denen sie wirklich funktionieren.

Was Tapas in Palma kosten

Die Preise unten sind die zuletzt veröffentlichten oder berichteten Zahlen zum Redaktionszeitpunkt, und Palma hat sich schnell bewegt – lesen Sie sie als Hinweis auf die relative Preisklasse jeder Bar, nicht als Angebot.

Bar	Viertel	Klasse	Referenzpreis
Bar Espanya	Plaça Major	Günstig	Spieß vom Tresen 2,45 €; Pincho 4,00 €
Bar Bodega Morey	Santa Eulàlia	Günstig	Ensaladilla 4,50 €; Caña 2,00 € (2022)
Bodega La Rambla	La Rambla	Günstig bis mittel	Nicht veröffentlicht
Moltabarra	Sa Gerreria	Günstig bis mittel	Nicht veröffentlicht
Celler Sa Premsa	Plaça d’Espanya	Mittel	Nicht veröffentlicht
La Bóveda	La Llotja	Mittel	Rund 20–30 € pro Person
La Rosa Vermuteria	Sant Jaume	Mittel	Leicht über dem Schnitt der Gegend
La Bodeguilla	Sant Jaume	Höher	MICHELIN €€€
El Camino	Can Brondo	High	Jakobsmuscheln 23 € (4); Carabineros 33 € (2)

Als Faustregel: Zwei Personen, die in einer traditionellen Bodega ordentlich essen und je ein Getränk nehmen, geben insgesamt etwa 30 bis 45 € aus. Dieselben zwei geben im El Camino das Dreifache aus – und werden anders gegessen haben, nicht mehr.

Häufig gestellte Fragen